Cosa cucino oggi?

Torniamo a parlare di cucina! Ultimamente ho sperimentato poco, vi metto la ricettina di alcuni muffins che ho preparato lo scorso week end!

MUFFINS ALLE OLIVE

Ho preso delle olive, le ho sminuzzate e le ho messe in una ciotola. Nel frattempo in una ciotola ho sbattuto 2 uova con 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale, 100 ml di latte, 150 grammi di farina e una bustina di lievito in polvere. Come ultimo ingrediente ho aggiunto le olive e dell'asiago tagliato a dadini.

Ho versato il composto in tanti stampini in silicone e ho infornato il tutto a 200 gradi per una ventina di minuti. Ecco il risultato:

Ecco cosa preparo oggi. Qualcosa si semplice: salmone affumicato e insalata. Per completare il piatto(io lo faccio dopo) aggiungo limone, dell'aceto balsamico e delle scaglie di grana. Buon appetito!!

Un salutino veloce per augurare a tutti buona settimana con un piattino veloce e davvero buono! La ricetta l'ho presa dal blog http://gatinha78.splinder.com/ un blog troppo carino con ricettine troppo buone e troppo da provare!

Una ricettina sprint per augurarvi un buon inizio settimana: fagottini ai wurstel. Prendete un rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e ricavate tanti trinagolini.  Prendete una confezione di wurstel, tagliateli a metà. Con ciascun triangolino arrotolate ogni metà wurstel e infornate il tutto per una decina di minuti a 180 gradi. Ideali da mangiare come aperitivo!!

Ritorna l'angolo del riso, direttamente dalla cucina del Signor Mignone!! Ieri sono andata a mangiare da lui, per la prima volta ho mangiato un risotto alle rane..una bontà divina!!!!!!!!!!! Posterò la ricetta di questo risotto, nel frattempo mi ha dato un sacco di ricette, il protagonista è sempre lui, il riso!!

RISO CON PETTI DI POLLO AL CURRY

Occorrono per 4 persone: 2 petti di pollo aperti, mondati e tagliati a cubetti, 300 g di riso Venere bollito in acqua salata, 2 dl di brodo di carne, 1 cipolla tritata, 50 g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di curry, 1/2 cucchiaino di timo, sale e pepe.

Fate rosolare la cipolla nel burro. Aggiungete il pollo, regolate di sale e pepe, versate il timo, l'alloro e fate asciugare il tutto. Bagnate col vino bianco, fate evaporare, aggiungete il curry sciolto in un po' di brodo. Continuate la cottura per una ventina i minut, aggiungendo il brodo finchè la carne è morbida. Servire il tutto assieme al riso che va bagnato con l'intingolo al curry.

Il riso Venere è un riso con il pericarpo, cioè la pellicina che circonda il chicco, nero. Va fatto bollire in acqua salata per circa 50 minuti. E' un riso ricco di sali minerali, specialmente ricco di Selenio. Una volta scolato (è normale che l'acqua assuma un colore violaceo) è sufficiente condirlo con un po' di burro oppure olio e insaporirlo con una grattuggiata di parmigiano. Può essere utilizzato per la maggior parte dei tradizionali risotti: al rosmarino, all'ortolana o con verdure di stagione! Ringrazio il Marcello per tutte queste informazioni e per le ricettine che mi ha dato, ovviamente troppo da provare!!!! Per chi non lo sapesse Marcello Mignone è sempre presente alla terza domenica del mese in centro Varese durante il mercatino dei sapori.

Buon appetito!! Ho preparato una semplice insalata di pasta, siete invitati per il pranzo!!

Ho appena infornato una torta salata: ricotta e spinaci proprio semplice e veloce. Buon appetito a tutti!!!!

Per la preparazione di un buon risotto è indispensabile utilizzare un buon brodo. Il mio amico Marcello mi ha dato qualche ricettina per la preparazione di un ottimo brodo, ideale per un risotto con la R maiuscola (riporto fedelmente ciò che ha mi ha scritto).

1) Il classico brodo vegetale: per circa un'ora bisogna far bollire in acqua 1 cipolla, 2 spicchi di aglio schiacciato, 2 porri bianchi, 3 coste di sedano, 2 carote, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro e sale quanto basta.

2) Brodo di carne: per un buon brodo di carne occorre far bollire per almeno tre ore in 3,2 litri di acqua 0,8 kg di carne disossata e ben pulita di bovino adulto( sottospalla, biancostato, punta di petto) 8 chiodi di garofano, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio schiacciato, 1 carota, 1 gamba di sedano, 3 foglie di alloro e sale quanto basta.

3) Fumetto di pesce: per circa una mezz'ora dovete far bollire 2,5 litri di acqua con 700 g di tesre di pesce, lische e ritagli, 1 cipolla, 1 porro e sale.

4) Brodo di rana: per una mezz'oretta fate bollire 2,5 litri di acqua con 400g di rane pulite, 1 cipolla e quanto basta di aromi e sale.

Per tutte i tipi di brodo dovete schiumare di tanto in tanto e filtrare il tutto.

Ecco delle idee per un piatto unico e completo.

INSALATA DI TONNO E PERE: in una ciotola si mette del tonno in scatola al naturale, un mazzetto di rucola, dei pomodorini ciliegia, una pera tagliata a dadini, si spolverizza il tutto con del sale e del pepe. Per ultimo si mette un filo d'olio e il piatto è pronto!

INSALATA DI SALMONE E RADICCHIO: su un largo piatto da portata mettete della lattuga condita con olio e sale. Sopra mettete del radicchio e delle fettine di salmone al naturale. Con delle fettine di salmone affumicato invece formate delle "roselline" arrotolandole con l'aiuto di una forchetta. Sistemate le roselline di salmone sopra tutti gli ingredienti, condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe e servite.

TACCHINO E OLIVE: in una larga insalatiera mettete dell'arrosto di tacchino già pronto tagliato a cubetti. Tagliate sempre a cubetti del salame, affettate delle olive, tagliate a filetti un peperone rosso e tagliate a fettine dei cetriolini sott'aceto. Mettete tutto nell'insalatiera, salate, pepate, unite l'olio e servite.

Queste invece sono delle idee per semplici e originali insalate:

POMPELMO E RUCOLA: in una insalatiera mettete un peperone tagliato a fettine, dei pomodorini tagliati a spicchi e un mazzetto di rucola e uno di songino. Prendete un pompelmo rosa, sbucciatelo e ricavate gli spicchi. Mettete gli spicchi di pompelmo nell'insalatiera, condite il tutto con olio, sale, pepe e servite!

SPINACI E MELONE: in una ciotola mettete della lattuga con del crescione novello e spinaci novelli. Prendete un melone, tagliatelo a metà e ricavate dei cubetti. Mettete i cubetti di melone nella ciotola, condite il tutto con aceto balsamico, olio, sale, pepe e se volete un rametto di basilico. Il piatto è pronto!

RADICCHIO E KIWI: in una ciotola mettete del radicchio rosso con del songino. Sbucciate due kiwi e tagliateli a spicchi. Prendete anche un pompelmo, pelatelo e tagliatelo a spicchi. Mettete il tutto nella ciotola, aggiungete dell'olio, del sale, del pepe bianco e servite!